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秋季養生從健康飲食開始

甘孜日報    2019年10月09日

秋季由于天氣過于干燥,容易上火,要盡量少吃一些刺激性表較強、辛辣的食物,如辣椒等一些食物。可以吃一些芹菜之類含水量大的蔬菜,或者多吃一些含水量比較大的水果。由于天氣比較干燥,所以要多補水。此外,秋季氣候也轉涼,早晚溫差還是很大的,在飲食方面一定要注意少吃過于生冷的食物,如果還是像夏天那樣吃生冷的食物較多的話,人體會適應不了這樣的變化,生理代謝達不到均衡,就會很容易造成腸胃消化不良,導致一些疾病的發生。我們都知道“病從口入”,因此我們要謹記“戒”食,健康養生。

注意飲食衛生

秋季時節,天高氣爽,許多人會選擇出游、聚餐、野炊等方式放松自己。因此餐飲的食品衛生安全要多加注意。外出就餐應選擇證照齊全、內外環境整潔、餐飲具潔凈、量化分級級別高的餐飲單位就餐。如忽視衛生,食品在操作中極易受到污染,致使就餐人群發生集體性感染或食物中毒。

大卡的熱量,才能維持目前的體重。

切忌暴飲暴食

現在生活好了,平常吃的就像逢年過節一樣,所以,在秋季就不用大吃大喝。我們平常是一日三餐,按時定量,消化系統形成了與飲食行為相適應的規律。大吃大喝容易引起胃腸功能失調,還會增加心臟病急性發作的危險。

秋季補水很重要

秋干氣躁,人體的水分容易丟失。體內水不足時,會感到口渴、頭痛,還容易疲勞。注意及時補充水分,特別是旅游時。不要感到口渴時再喝水,每天至少喝水1500毫升(8杯),茶水、白開水都是健康的選擇;飲料特別是含糖飲料中含有一定的能量,不喝或少喝。

酒雖好不要貪杯

親朋好友相聚,酒是少不了的。首先做到,開車不喝酒,喝酒不開車!選酒首選葡萄酒,白酒盡量選低度酒。過量喝酒會造成腸黏膜的損傷及對肝臟功能損害,從而影響營養物質的消化、吸收和轉運;還可以引起急性酒精中毒,從而引起胰腺炎。解酒的最好辦法就是少喝!

飲食均衡葷素搭配

豐盛的飯局看似各類菜色都有,似乎可以滿足身體所需的各種營養成分。其實不然,膳食纖維就在你咀嚼大魚大肉的過程中慢慢流失了。許多人參加飯局之后就會出現便秘或排泄不順等情況,這就是因為膳食纖維攝取不足。所以要多吃新鮮的蔬菜,少吃肉,以補充足夠的纖維素。

避免攝入過多熱量

秋季飲食要警惕熱量!攝入熱量過多最直觀的體現就是體重上漲。一個人要維持日常生活所需要的熱量的前提下,按體重計算,每天要攝入30-50大卡/公斤的熱量,也就是說,一個50公斤的人,每天要攝入1500-2000大卡的熱量,才能維持目前的體重。

筍干老鴨煲

秋季進補來只鴨,養胃潤肺全靠它。夏秋交替,濕熱交雜。喝老鴨煲滋陰潤燥,好處多多。秋天吃一些老鴨湯來進補是非常有益的。挑個毛色發亮、眼睛水靈、屁股圓大的老鴨來煲湯,味道絕對鮮美。

材料:

老鴨一只、筍干、玉米、火腿

做法:

1、老鴨洗干凈、去內臟,切成一塊塊的四方塊,放進一只大砂鍋里。

2、加入水和火腿塊。大火燒開后,小火燉一個小時。在燒到一半的時候,加入筍干。可以一開始就加入筍干。

枸杞燉甲魚

滋肝補腎當選鱉。秋季滋補,講究“補燥”,又和甲魚偏陰性、能養陰生津的特性相吻合,補燥剛剛好。嘴皮裂開、皮膚干燥、大便干結等等“燥”的表現,都可以通過吃些甲魚來緩解。挑到一只好甲魚,光看外表有的時候還不夠,其實可以在殺甲魚時多看看,肚子里的脂肪顏色發黃,說明野生程度高,營養價值好;如果脂肪發白,說明是溫室里養出來的。

材料:

甲魚500克 枸杞子25克

做法:

1、將甲魚宰殺,連同枸杞子裝入沙鍋,加入姜及適量清水。

2、用微火燉15分鐘,去掉姜,加入料酒、鹽。

3、再用微火燉至熟爛即可。

小米雞湯燉海參

養血潤燥用海參。中醫來講,吃海參“補腎益精,養血潤燥”。而現代研究也表明,海參含高比例蛋白、豐富維生素、微量元素及一些特殊營養物質,營養成分高達50多種。怎么看都是進補的好食物。泡發海參可是有講究的,不能怕麻煩。加水沒過海參待泡軟后,再加水煮。水開后再調至小火繼續煮15~30分鐘,停火后等海參自然涼透。然后,將海參沿著腹部原有的切口縱向剪開,去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴。清洗過后第二次煮,開鍋后轉小火繼續煮15~30分鐘,停火后自然涼透。最后,放進清水里,在冰箱里冷藏繼續漲發一天。

材料:

泡發好的海參3只,雞全翅 2個,蔥1段,姜1塊,鹽適量。

做法:

1、雞翅洗凈,控干水分,切成塊狀。

2、海參切成條狀,姜切片,蔥切段。

3、雞塊倒入砂鍋中,加清水,大火燒開,撇去浮沫。

4、將蔥、姜放入砂鍋中,大火燒開,轉小火燉煮至雞肉將熟。

5、在雞湯中放入小米,煮至粘稠。

6、放入海參同煮,小火煮20分鐘左右。

7、最后加入適量鹽即可。

秋季千萬別錯過的水果

山楂:鈣含量最高

山楂含鈣量在秋季水果中最高,每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大,這兩類人群不妨在飯后吃點山楂。

此外,山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類,也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫認為,山楂味酸甘、性微溫,能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。

食用提醒:

可別為了減肥過量食用,尤其是胃腸功能弱的人,長期吃生山楂可形成胃結石,增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議,最好將山楂煮熟或泡茶吃。

柑橘:維生素B1冠軍

維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。此外,柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果,這種營養素在體內能轉化成維生素A,具有護眼明目的作用。

食用提醒:

柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分,并能防止血凝,減少冠心病、中風及高血壓的發病率等。

石榴:膳食纖維冠軍

石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解,既可以防止便秘,又能緩解腹瀉。此外,石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質,這些物質有延緩衰老的作用。 因此,在吃石榴的時候要嚼嚼籽。

食用提醒:

石榴有收斂作用,便秘的人要少吃。據人民健康網


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