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與荷花

甘孜日報    2019年09月19日

◎劉亞榮

食堂里五彩繽紛的涼菜里邊,加了用辣椒油潑的糖醋藕片,白生生的藕,酸辣辣的汁兒,脆生生,酸甜可口,簡直好吃的沒法說。那感覺是冰上燃起了一堆烈焰。

我自己偶爾也做糖醋藕片,蓮藕去皮,洗凈,切薄皮,過水,然后用糖醋汁拌,我為了好吃且養胃,常常會切一些姜末放進去,也算美味,清口,回味又有姜的味道。可與辣椒油潑的糖醋藕片相比,簡直是小巫大巫的差別。

小時候雖然臨河而居,但河里并不產蓮藕,沿著潴龍河下行數十里地是遠近聞名的白洋淀,村里人以前只說下水淀哩。爹小時候河還是航道,順風有漲起的白帆呢。只在河岸不遠處,生著兩大片蘆葦,青青的蘆葦里是劉家祖先的墳,綿延了幾百年了,從山西遷來,埋骨于此,后代在孟嘗村生根。

只記得畫的藕,當然不是齊白石畫上那種。是藕粉盒上的藕,產自運河邊的勝芳鎮。人的飲食習慣來自于生活環境,來到市里后,在飯店吃過桂花糯米藕片、炸藕合,才知道,藕居然這樣好吃,不僅有天然的清、脆、甜,還能香香的,讓人回味。當然,我吃到的桂花糯米藕片,給人的感覺是甜甜的、糯糯的、脆脆的,帶有桂花的香氣在,這是來自江南的氣息。

我學會了做排骨燉藕塊兒,藕切滾刀塊兒,砂鍋里寬寬的水,放排骨、花椒大料蔥香蒜,大火十幾分鐘后,加入藕塊兒。天慢慢黑下來,待得排骨香氣四溢。關火。一鍋清香可口的排骨藕塊湯好啦,排骨粉嫩,藕塊白生生,不失清脆,湯清郎朗,喝的人神清氣爽。

聽說,藕有八孔九孔之說。我生在北地,只見過公園里的荷花。藕是荷花的根。也聽說,荷花的根分為蓮藕和花藕,花藕是不能吃的,只是荷花的一種繁衍方式。從王祥夫先生文章里知道有種醬菜叫醬銀苗,老北京人管藕的嫩芽叫做“銀苗”。

我在醫院工作時,劉師傅在兩個廢棄的矮墩墩的大肚子水缸里種了幾棵花藕,每到六月天,辦公室都是香的,是那種清香氣。不記得是讀過誰的文章,說晚上把一小撮兒茶葉用紙包起來,放到晚上閉合的荷花芯子里,這樣茶葉里就浸染了荷花的清香。我是為之贊嘆,恨不生在水鄉,搖著小船天天看荷花,吃蓮藕。辦公室外養著兩缸荷花,荷花仙子一樣在風中起舞,美得不可褻瀆。只是因為這兩缸死水,常有蚊子叮咬,也是一大煩事。想來世間沒有十全十美的事物。

前年,去了衡水湖。雇了一條小船駛入荷花淀中,眼看著沉甸甸的蓮蓬饞得要命。愛人多年前曾在武漢給我買來三個,一路顛簸,吃起來,早失了應有的清新氣。搖船的師傅似是看透了我的心,停下船,掐了荷葉給我遮陽,一霎時,覺得自己變成了荷花仙子。他善解人意的扔過來幾個帶莖的蓮蓬,我用荷葉裹了握在手中,半晌舍不得吃一個,倒是搖船的師傅說:“有啥舍不得,吃吧,只要湖在就有的蓮蓬吃!”

考古發現數千年前人類的遺址中就有碳化的蓮子,神話傳說中,哪吒就是蓮藕荷花鑄就的神通廣大的小英雄。近日在讀王祥夫先生《四方五味》,書中有一幅插圖是先生畫的蓮藕,葫蘆狀,一端是橫切面,七孔,節間帶黑茅根,旁邊有一蜻蜓幼蟲,我老家叫水蝎子,可吃。先生此畫題字為“晉陽湖多藕鄉人多不食也。”晉陽湖邊人守著藕這寶貝,卻不吃藕,嗚呼。

荷花也稱蓮花,亦名芙蕖、芙蓉。荷花美麗,不染纖塵,又被稱為君子花,佛教也常用,被賦予神圣的使命。瓷器上有一種花紋名纏枝蓮,承載著吉祥如意、財源滾滾的寓意。我的荷花連著藕與吃有關。




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